بادام سنگی

بادام سنگی یکی از انواع معروف بادام درختی است این نوع بادام از رایج‌ترین نوع بادام مصرفی مردم ایران است.

درخت بادام سنگی درختی مقاوم در برابر کم‌آبی است به نحوی که حتی در شرایط کم‌آبی و دیم هم به خوبی رشد می‌کند.

بادام سنگی را تا چند سال پیش فقط به صورت دستی با چکش می‌شکستند اما اخیرا در مقیاس عمده با دستگاه بادام شکن شکسته می‌شود که فرآیند شکستن بادام را خیلی راحت تر کرده.

اصولا بادام ماندگاری خیلی بیشتری از گردو دارد حتی مغز بادام نیز در برابر هوا و گذر زمان آنچنان تغییررنگ و مزه‌ی محسوسی از خود نشان نمی‌دهد.

درخت بادام بسیار حساس در برابر سرمازدگی است و هر ساله بخش عمده‌ای از بادام ایرانی دچار سرما زدگی می‌شود. خیلی‌ها مغز بادام ایرانی را خوشمزه‌ترین مغزها می‌دانند.

مغز بادام ایرانی نیز همچون سایر محصولات خانواده‌ی خشکبار در مقایسه با بادام خارجی (مخصوصا بادام چینی که در کشور ما به وفور یافت می‌شود) مقبولیت بیشتری دارد و به خاطر کیفیت بیشتر همواره جز محصولات صادراتی بوده.